給網絡外賣名分還要保“舌尖”安全

“福記鹵肉飯”制餐環境惡劣

打開外賣APP，各色飯菜圖片誘人；動動手指，足不出戶就有美食送上門；再用上優惠券，比門店還便宜一半。在外賣平臺上月售千份、光鮮亮麗的餐館果真讓人吃得放心嗎？近日，記者在對榕城一些外賣作坊進行暗訪時發現，不少外賣APP上證件齊全的餐館，實際上藏身于巷子深處破舊民房中，衛生狀況堪憂。（11月10日《福州日報》）

不得不承認, 外賣食品小作坊對解決進城務工人員和城鎮下崗失業人員就業、滿足群眾食品消費需求、方便群眾生活有積極作用。尤其在國家大力鼓勵“大眾創業、萬眾創新”的背景下,為眾多流動人口、弱勢群體等草根們創業掃清障礙搭建平臺，的確是明智之舉。但其背后的公眾身體健康，食品安全保障也同樣重要。

建立登記制度的主要目的是為了保障食品安全,便于食藥管理部門掌握相關信息,預判食品安全風險,以及在食品安全事故發生時,能夠及時處置。經過審核登記，可以讓外賣作坊光明正大做生意,同時也方便管理，有利于管控食品安全隱患。

根據有關規定，由縣級以上人民政府食品藥品監管部門對本行政區域的食品作坊和食品攤販實施監督管理，負責食品作坊登記管理、食品小作坊和食品攤販監督檢查、抽樣檢測等監管職責。生產“精美”食品的外賣作坊“令人作嘔”，說明監管部門盡職缺位。

今年10月1日起，被稱為“史上最嚴”的《中華人民共和國食品安全法》正式實施，首次將網絡食品經營納入監管，這意味著在網絡平臺售賣食品的經營者，都必須申請《食品流通許可證》才能入網經營。而在具體操作中，APP軟件上的商家資質審核和監管主要由各平臺進行，實際上，平臺不可能做到對各進駐食品作坊進行有效監管。靠生意人來監管生意人，豈不是笑談。外賣食品安全的源頭是“實體店”食品作坊，理應由具有執法管轄權的政府部門監管。當下外賣存在的食品安全隱患，主要因為行政執法部門該管未管，使外賣作坊成為盲點。

城市精細化管理的核心是精細化的操作和精細化的控制。食品外賣作坊量大面廣，要做到精細化管控，關鍵是有一只高素質的隊伍，固化細化責任，做到全覆蓋，把監管失職追責和經營者違規追責一并落實到位。對外賣作坊及平臺規范管理，把食品小作坊和小攤販納入城市精細化管理視野。精細所至，外賣食品作坊也會成為一道城市風景線。