白酒加金箔，不靠譜的“物理反應”

國家衛計委官網近日刊登了《國家衛生計生委辦公廳關于征求擬批準金箔為食品添加劑新品種意見的函》，函件稱，經審核，擬批準金箔為食品添加劑新品種，現已開始征求各相關單位意見并向社會征求意見，時間截止到2月20日。（2月2日 《京華時報》）

金箔有可能會被批準為食品添加劑新品種，而與它對接的唯一食品介質將是白酒。用腦洞大開的方式來閱讀下國家衛計委在官網刊登的公告函上，可以看到“將純度為99.99%純金以物理方式將其汽化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。”有關部門盡到了信息對稱的義務。只是真如函中所述，金箔裂變于白酒之中，對于市場和消費者來說，能否是有益的創新呢？

中國的白酒有種博大精深的神秘感，這多少來自于白酒消費高峰期時的自我感覺良好。白酒在2013年達到五千多個億的產值，在食品行列里面占到5%。然而，在劃過了最高曲線之后，隨著中央“八項規定”的出爐，白酒消費井噴的現象出現拐點。現在通覽白酒消費市場，可以用深度盤整來形容。有媒體報道號稱“酒都”之稱的貴州省懷仁市都出現門可羅雀的現象，整個白酒市場在寒冬中蹣跚前行是不爭的事實。

白酒市場的變局，讓一些商家開始調整結構，繼而深耕中低端市場。但如新聞中所說，金箔一旦和白酒產生“物理變化”，恐怕又會讓一些商家找到“皇家尊貴”般的經營噱頭。接下來是否會給市場一個模糊的炒作信號，也就不得而知。

白酒釀造過程本是一段美妙的化學反應。當糧食從固態變成液態的時候，經過制曲、釀造到組合勾兌等過個過程，其中關鍵的因素是不可捉摸的生物酶。從古到今，中國人已經把白酒釀造工藝打造成“第五大發明”的高度上。在本來就滴水不漏的化學反應中，如果硬要來一次莫名其妙的汽化金箔的物理反應，這不僅讓酒業領域的專家弄不明白，因為它沒有任何意義；同時，更是讓廣大消費者感到反感，因為它不像是鍍金，更像是抹黑。

雖然《本草綱目》有記載：“食金，鎮精神、堅骨髓”，但金箔只能起到人體出現特點情況下的藥理學調控作用，它并不具備人體保健作用。如果真有這方面價值的話，也不會到現在才“金子發光”。況且，原國家衛生部曾對“金箔酒”有關問題進行批復，規定“金箔既不是酒類食品的生產原料，也不能作為食品添加劑使用，應當禁止將金箔加入食品中。”對于習慣于“取其精華，去其糟粕”的白酒釀造來說，再提出諸如和金箔的“邂逅”，著實是有點不太靠譜。