每一粒糧食都值得溫柔以待

美國(guó)《彭博商業(yè)周刊》稱(chēng)，新發(fā)布的政府?dāng)?shù)據(jù)顯示，中國(guó)今年前十個(gè)月總共進(jìn)口了7250萬(wàn)噸糧食，相當(dāng)于2013年的全年進(jìn)口量，再創(chuàng)新高。但浪費(fèi)驚人，中國(guó)每年浪費(fèi)的糧食大約相當(dāng)于糧食進(jìn)口量的一半。

這樣的糧食浪費(fèi)是“全流程”的，也即在糧食的生產(chǎn)、流通、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)均存在大量浪費(fèi)現(xiàn)象。每年僅在糧食儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工環(huán)節(jié)造成的損失浪費(fèi)就高達(dá)700億斤。消費(fèi)環(huán)節(jié)的損失浪費(fèi)更是觸目驚心，據(jù)有關(guān)專(zhuān)家估算，我國(guó)每年在餐桌上浪費(fèi)的食物約合2000億元，相當(dāng)于2億多人一年的口糧。

即便我們處在如今這樣一個(gè)糧食極大豐富的時(shí)代，不用像幾百萬(wàn)年前我們的祖先那樣，時(shí)常忍饑挨餓，甚至餓死。但目前全世界仍有8億多人在忍受饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良，每年約有500萬(wàn)5歲以下兒童死于和營(yíng)養(yǎng)不良相關(guān)的疾病。具體到國(guó)內(nèi)，我國(guó)還有一億多農(nóng)村扶貧對(duì)象、幾千萬(wàn)城市貧困人口以及其他為數(shù)眾多的困難群眾。那些本不該浪費(fèi)的糧食，原本可以發(fā)揮其真正的作用，讓饑餓者哪怕片刻不再饑餓。

盡管我們東部城市的摩天大廈足夠鱗次櫛比，人造夜空足夠璀璨，可在農(nóng)村，那些與糧食生產(chǎn)、存儲(chǔ)息息相關(guān)的地方，很多方式仍較落后，保留著農(nóng)耕時(shí)代的遺風(fēng)。比如，吉林糧食主產(chǎn)地，80%至90%的農(nóng)戶(hù)都是采取“地趴”式儲(chǔ)糧，糧食損耗高達(dá)11.77%。除了農(nóng)民儲(chǔ)糧，“國(guó)有糧庫(kù)”因非正常原因造成的損耗也不可忽視。去年，中儲(chǔ)糧黑龍江林甸糧庫(kù)起火，過(guò)火糧食高達(dá)4萬(wàn)多噸。今年10月，中儲(chǔ)糧黑龍江海林倉(cāng)庫(kù)再發(fā)火災(zāi)，持續(xù)50多個(gè)小時(shí)。損失之大，令人瞠目結(jié)舌。中國(guó)冷鏈水平也較為落后，中國(guó)的冷庫(kù)容量約為美國(guó)的一半、印度的60%。人均冷庫(kù)容量為美國(guó)的1/9、日本的1/4。而在美國(guó)，近四分之三的糧食從離開(kāi)農(nóng)場(chǎng)或屠宰場(chǎng)的那一刻起就被冷藏，直到擺在雜貨店的貨架上。中國(guó)只有約四分之一的肉類(lèi)在運(yùn)輸過(guò)程中被冷藏。提高糧食存儲(chǔ)、流通、加工環(huán)節(jié)的農(nóng)業(yè)技術(shù)水平和科學(xué)管理，勢(shì)在必行。

根據(jù)美日等國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，人均GDP和收入水平提高推動(dòng)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展。昔日，美國(guó)和日本在人均GDP達(dá)到4000美元、人均可支配收入達(dá)到3000美元之時(shí)，冷凍食品市場(chǎng)逐漸進(jìn)入成熟期。目前中國(guó)人均GDP水平早在2010年就已超過(guò)4000美元，但是人均冷凍食品消費(fèi)量卻遠(yuǎn)不及美日當(dāng)年的水平。促進(jìn)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展，需要在核心技術(shù)領(lǐng)域有所突破，為市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展提供公平、有序的環(huán)境，此外，過(guò)橋過(guò)路費(fèi)“雁過(guò)拔毛”的方式有待革新，降低運(yùn)輸成本。這既需要政府給予相關(guān)的產(chǎn)業(yè)支持，也需要政府真的拿出決心自我革新，敢于大刀闊斧地改革，敢于沖破既得利益的藩籬。

舌尖上的浪費(fèi)亦值得人們反思，也是每個(gè)普通人能貢獻(xiàn)一己之力的。曾經(jīng)公款吃喝造就講排場(chǎng)的鋪張浪費(fèi)，在中央力行“八項(xiàng)作風(fēng)”后大為收斂。其實(shí)，面子來(lái)自對(duì)食物的尊重，而不是浪費(fèi)。據(jù)筆者長(zhǎng)期旅日的朋友介紹，在日本即便是吃自助餐，人們也都按需取食，就連湯都不會(huì)浪費(fèi)一口。在國(guó)人錢(qián)包漸鼓的當(dāng)下，大吃大喝不僅于身體不利，也并不能提升人的外在評(píng)價(jià)，頂多得個(gè)“暴發(fā)戶(hù)”的標(biāo)簽。

在信奉“民以食為天”的中國(guó)，對(duì)食物的熱愛(ài)與講究讓我們創(chuàng)造出了令人驚艷的魯菜、川菜、粵菜、閩菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、湘菜、徽菜等“八大菜系”，還有不計(jì)其數(shù)的各色小吃美食。舌尖上的中國(guó)，舌尖上的美味，不應(yīng)該只攪動(dòng)味蕾，更要走心。筆者以為，當(dāng)一個(gè)人耐心而細(xì)致地對(duì)待每一粒糧食，珍惜從田間到餐桌這一路的艱辛與不易，反而能折射動(dòng)人的品格。海琳（廣東 作家）