沙縣小吃爆炸式增長說明什么

全國各地著名的風味小吃不少，像沙縣小吃那樣風靡市場的并不多。事實說明，小吃也可挑大梁，促進一方經濟發展，給群眾帶來實惠。發掘這種經濟現象的價值，對于推動縣域經濟發展有較大的現實意義。

沙縣小吃的成功啟示人們，風味小吃也可成為支柱產業。

支柱產業對一個地方的發展舉足輕重。一般來說，人們都習慣以某個產業對GDP的貢獻大小為標準，來判定其是否屬支柱產業。有人因此輕視小產品，以為小的難成氣候。沙縣的事實說明，這種衡量標準是片面的。有效解決群眾生計同樣是評判標準，把發展經濟與解決群眾生計結合起來，豈不更能反映黨的發展為人民的宗旨？沙縣小吃一年營業額達40多億元 ，凈利潤超過8億多元。一個人口僅20多萬的縣有這樣的經濟回報，難道小吃還是不屑為的小產品嗎？看來，不少地方之所以找不到支柱產業，并不一定是缺乏自己的優勢，而是缺了像沙縣那樣的發展理念和開拓精神。

沙縣的實踐還證明，組織有特長的農民有序轉移更有成效。

沙縣民間素有制作扁肉、拌面、蒸餃、板鴨等多種小吃的傳統工藝。沙縣縣政府充分發揮這一傳統優勢，組織農民搶灘大中城市，以“一家一店”的經營方式，將小吃優勢變為產業優勢、市場優勢，以其味美價廉，適合大眾消費，不僅填補了一些城市服務網點的不足，而且帶動了物流等相關產業發展。目前沙縣小吃從業人員已達5萬多人，本縣農業富余勞動力基本得到轉移。沙縣的實踐說明，農民轉移到城市固然有多種途徑，但有技術與沒技術不一樣，有組織與無序單闖也不一樣。“身懷技藝走天下”，有技術的農民在城市發展空間大，能夠更快在城里立足，更快地富裕起來。

政府扮演好 “服務員”的角色，也是沙縣打造支柱產業，有效轉移富余勞動力的關鍵。

沙縣縣政府確定小吃業為支柱產業后，就始終不渝地抓發展，把行政推動和市場運作有機結合起來。為了讓分散經營的小吃形成規模效應，他們采取“攻城策略”，確定一個鄉鎮主攻一個城市，進行區域合理分工，有效地把品牌做大做響，而且避免了內部無序競爭。為擴大小吃的知名度，從1997年開始每年都舉辦“中國沙縣小吃文化節”，并先后在上海、杭州、臺灣等地舉辦推介會、品嘗會。還實施了激勵機制，對率先打入上海市場和北京市場的業主，給予一定的經濟補貼。既尊重農民的自主經營，又給予有力的服務指導，這正是沙縣小吃的成功之道。（福建日報）