福州的一些沙縣小吃店為了使扁肉口感更好，竟往里添加國家明令禁止的有毒物硼砂。記者隨機在福州街頭三家沙縣小吃店買了些扁肉，委托福建省中心檢驗所檢驗，結果發現三家沙縣小吃的扁肉均含有微量硼砂。（6月30日海峽都市報）

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　　沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠享譽大江南北，近幾年來，沙縣有5萬農民打著“沙縣小吃”旗號，靠著“一家一店”模式，在全國開了1萬3千多家小吃店，低調而迅速地占領了全國幾乎所有縣城。這些小吃業主們每年掙回家的錢超過5億元，占全縣農民純收入的70％以上，“沙縣小吃”名副其實地成為了沙縣的支柱產業。

　　扁肉的傳統制作是將一塊肉用木棒不停地敲打，直到將整塊肉敲打至爛為止。于是一些人為了省時省力，用機器將肉攪爛，為了增加口感，就摻入了世界各國早已禁止使用的化工原料硼砂。人體攝入一定量的硼砂后，不僅會出現嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克及昏迷等癥狀，甚至可能致人死亡。

　　店主在小吃制作中加入硼砂，固然省時省力，也增強了食品的觀感，但生產出來的卻是有毒食品。個別店主的做法，無異于在“揮刀自宮，自廢武功”。2003年央視揭露了個別金華火腿生產廠家使用敵敵畏防蟲蠅的驚人內幕，頓時大江南北談金華火腿色變。受個別生產廠家惡性事件株連，位于金華市的160多家金華火腿廠家無一例外地遭受了滅頂之災。“敵敵畏”引發的金華火腿“多米諾骨牌”式的信任危機，使金華打造了千年的城市名片瞬間蒙垢。曾經熱鬧的金華市火腿市場頓時門可羅雀，全國各大超市的金華火腿銷量幾乎為零。

　　前車之覆，后車之鑒。沙縣小吃雖說有上千年的歷史，聽起來悠遠綿長，但事實上是脆弱無比的，甚至經不起一勺硼砂的摻雜。俗話說：“一粒老鼠屎，壞了一鍋粥”。試想，為了一勺被曝光的硼砂，最后買單的卻是“沙縣小吃”這個多年的品牌，是全國1萬3千多家店面，是5萬多從業的沙縣農民兄弟。這樣折騰的代價，是否也太大太可怕？！（羅宜福）

（責編：李艷）