星級酒店"屈尊"攬客折射消費文化的轉型

近日，福州一位酒樓廚師長感慨：“如今生意明顯不及往年，酒樓還在熬。”而中國飯店協會一項調研數據也顯示，近兩個月來，也就是“新八條”發布后的兩個月時間里，以往過度依賴畸形消費的飯店行業營業額出現大幅下降，個別對公務消費依賴程度高的酒店，營業額降幅甚至接近60%。記者調查發現，榕城星級酒店多舉措急降門檻，招攬大眾客。（2月28日《海峽都市報》）

早在春節之前，浙江寧波等地先后出現了高檔酒店“不約而同”地人氣急劇縮水的現象。究其原因，在中央八項規定及地方相關禁令的約束下，公務消費得到了一定程度的遏制。此外，觸目驚心的“舌尖上的浪費”，讓節儉文明用餐逐漸成長為一種社會共識。從這個意義上來說，榕城星級酒店“屈尊”攬客，是消費文化轉型的產物。

隨著物質生活水平的提高，近些年來“吃喝風”盛行，鋪張浪費現象嚴重。這不僅造成了資源的浪費，還損害了老百姓的身體健康，更為關鍵的是，它加重了人們的聚會聚餐負擔，敗壞了社會風氣。

反對鋪張浪費、倡導節約聚餐的重點，就是突破虛榮的符號消費，讓飲食回歸本位。“厲行節約，文明餐桌”固然需要制度法規上的防控，也需要媒體積極倡導節儉美德，努力塑造理性、務實的消費文化，還需要民眾的積極參與，“光盤行動”就是一個標桿。那么，作為直接的利益相關者，餐飲行業如何實現經濟效益和社會責任的有機統一？

正如中國飯店協會呼吁的那樣，餐飲行業要主動擺脫過去過度依賴畸形消費的經營方式，關注大眾消費市場；在摒棄和減少各種浪費行為和陋習的同時，應通過打折促銷、網絡團購，或是打文化牌、發掘“有故事的食物”等營銷手段，鼓勵正常合理的商務消費和大眾消費；政府部門也應采取措施，給飯店餐飲行業減負，幫助其度過轉型升級的過渡期。

星級酒店放下“身段”和老百姓的日常消費接軌，既有利于提高星級酒店的經濟效益，也有利于讓更多的人享受到可口的美食、優質的服務，還有利于塑造健康文明的生活方式和社會風氣，是一種多贏。