此次查處的事件，揭開了包括“地溝油”掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等環節在內的一條黑色產業鏈，也涉及食品生產、流通、餐飲服務等多個環節。根據食品安全法第4條的規定，質檢部門、工商部門和食品藥品監督管理部門分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督管理。在這種“碎片化”的食品安全監管體制下，各監管部門應加強協作，通過聯合執法、綜合整治、監管信息交流和共享、提供行政協助等方式，密切配合，促使食品安全監管權能有效地、無遺漏地實施。

根據食品安全法第28條的規定，生產經營“地溝油”，屬于“用非食品原料”生產食品，“添加食品添加劑以外的化學物質”或“用回收食品作為原料”生產食品，是被明令禁止的行為。刑法第144條規定，“在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的”，構成生產、銷售有毒有害食品罪。根據食品安全法第81條的規定，對涉嫌犯罪的生產、銷售“地溝油”的行為，食品安全監管部門應依法向公安機關移送案件，以追究違法者的刑事責任。

當前，需要對“地溝油”進行綜合治理。社會團體、新聞媒體應開展食品安全知識宣傳，食品生產經營者也應推動行業誠信建設，公眾也應對食品生產中使用“地溝油”的行為予以積極舉報。還應創新食品安全監管工具，對“地溝油”檢測，有關方面應明確相應檢測標準。政府部門應及時公布與“地溝油”相關的信息；同時加強對食品市場的監督檢查，將日常巡查、定期檢查、不定期檢查等檢查手段相結合，對“地溝油”現象多發的地區和領域予以重點監管。