用“藥水”涂掉原有的生產日期，再改印上新日期。湖南瀏陽市質監部門近期發現，一家中型食品企業擅自涂改包裝生產日期，在這道造假“工序”上操作的女工，還被燒傷了手。（8月18日《瀟湘晨報》）

在我們不是專業技能師的情況下，在我們認識一個又一個新的化學名詞的氛圍內，我們對食品安全的焦慮，從來沒有像現在這般深刻。當我們鑒別不出哪些食品有毒哪有食品無毒時，生產日期成了最后一道防線，最起碼，我們可以在過期食品和不過期食品中做出選擇。但現如今，連這最后的防線，也已經失守，據報道，隨意更改生產日期的行為，已成為“行業潛規則”。

何以至此呢？我們的安全寄托線變得如此孱弱呢？這一方面，顯然是商家的無良。在經濟利益面前，他們迷失了自我，失去了應有的道德血液，完全變成了“吸血鬼”。而另一方面，則是監管的無責。按理來講，商家稍有動靜，最先發現的應該是監管者，可如今，曝光的依舊是媒體，監管依舊缺位，這種情況，只會讓食品安全問題更加嚴重。

如果過期食品沒有危害倒也罷了，但問題是，過期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全范圍內的細菌群，通過繁殖可能出現“幾何級”放大。而原本不應存在的沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會乘虛而入。這意味著，吃過期食品，對人健康的損害，對人生命的戕害，都是極大的。

因而，隨意更改生產日期無異于謀財害命，要改變這樣逼仄的現實，必然需要兩手抓，一手抓無良商家，呼吁他們應有必備的道德血液，同時對無良商家進行嚴懲，才能達到震懾的效果；至于監管者，也應有人監管，監管者的不作為或者狼狽為奸，都應被問責，被嚴處。唯有這兩手都不放松，才能讓我們對食品安全放心。