《福建省食品安全地方標準?佛跳墻》正式發布

12月18日，以“福州佛跳墻 美味傳世界”為主題的2022福州佛跳墻文化節暨佛跳墻產業聯盟大會在福州馬尾中國船政文化城舉行。大會現場，由相關協會及京東在內的行業企業共同起草制定的《福建省食品安全地方標準佛跳墻》（DBS25/007-2022）正式發布，京東生鮮與福州市佛跳墻產業協會簽署合作框架協議，雙方將發揮各自優勢、緊密協作，就共同發展“福州產業帶”建立全面、長期、持久的戰略合作關系。

做大做強匯聚智慧搶抓佛跳墻產業發展機遇

在本次佛跳墻產業聯盟大會上，福州市佛跳墻產業協會正式揭牌成立，福州佛跳墻區域公共品牌也正式啟動創建。而隨著由相關協會及京東在內的行業企業共同起草制定的《福建省食品安全地方標準 佛跳墻》的正式出臺，佛跳墻產業在標準化道路上邁出堅實步伐。

據了解，佛跳墻地方標準對佛跳墻的產品分類、質量等級、技術要求、生產加工過程等作出相應規定，明確“佛跳墻”主要原料要用到鮑魚、海參、魚膠、干貝等及其規格大小。同時規范了生產流程中的熬湯工藝，并對湯汁的蛋白質、脂肪含量、羥脯氨酸作了明確的規定。為佛跳墻產業化發展奠定了基礎，極大地助推了產業的規范化與標準化，對約束佛跳墻企業的市場行為、維護佛跳墻品牌形象、推廣閩菜文化有著重大的意義。

精準發力讓“中國佛跳墻看福州”成業界共識

大會現場，京東生鮮與福州市佛跳墻產業協會簽訂合作框架協議，雙方將充分發揮本地資源優勢以及京東在電子商務、大數據平臺、金融、現代物流領域的綜合優勢和以數字科技為核心的立體化產業競爭優勢，重點圍繞福州產業數字化建設、商家服務中心、特色農業、精準扶貧、電商人才培訓項目開展全面合作。

京東生鮮采銷部、銷售運營總經理王文博表示，食品安全是人民群眾生產生活中最重要的一環，推動食品生鮮行業發展規范化是京東生鮮的重要使命，本次佛跳墻產品標準的建立將是京東生鮮推動打造標桿產業的重要戰略。京東作為一家有責任和使命感的企業秉持著“客戶為先”的原則，致力于通過電商平臺的力量治理無序的市場，在商家準入、商品發布等方面加強規范管理，切實保證用戶的購物體驗。京東希望跟福州當地政府、海文銘這類頭部企業打造良性合作關系，將佛跳墻品類進一步做大做強。

嚴抓品控多緯舉措將國宴美食送上大眾餐桌

今年6月，京東超市聯合中國預制菜產業聯盟發布并實施電商渠道首個《佛跳墻預制菜標準》，通過9項舉措、16條標準、4條專項扶持政策，從售前、售中、售后3大板塊全方位建立管控措施，確保渠道食品安全與客戶體驗，助推佛跳墻產業帶穩步高效發展。

數據顯示，2022年年貨節期間，京東自營佛跳墻銷售額同比上漲380%，發展勢頭迅猛，預測今年也會有100%的上漲趨勢。基于如此龐大的消費市場，京東生鮮還特別針對佛跳墻品類制定《京東自營佛跳墻商品管理規范》，對原料、成品、零售全流程進行質量監督，旨在為消費者提供放心、安全的商品。

佛跳墻要走向全國，不僅要嚴格品控，還需要供應鏈和銷售渠道的加持。去年10月，京東生鮮與福建冷凍冷藏食品協會達成合作，充分整合佛跳墻的地方供應鏈資源，依托京東強大的冷鏈物流和品牌營銷能力，促進產品銷售，提升其品牌影響力。

多年來，針對傳統地標農業產業普遍存在的規模小、收益低、產業鏈短、線上銷路不暢、倉配運設施不齊全等問題，京東推出貫通產業上中下游的十六項舉措，探索出一條“政府+企業+京東”三方聯動的國家地標產業帶發展戰略，打造出全產業鏈合作、深度共建、品牌保護、品牌推廣的四大模式，并通過打造“奔富村”，幫助宿遷“霸王蟹”、大連海參、修文獼猴桃等傳統特色產業帶突破發展瓶頸，助力企業增利、農戶增收，同時也為大量返鄉大學生、退役軍人提供就近就業崗位和創業機會，以“地標杠桿”撬動農業高質量發展。

作為一家新型實體企業，京東積極響應國家“鄉村振興”號召，攜手政府、渠道合作伙伴，共推區域公用品牌，為鄉村振興打造“金字招牌”。如今，福州佛跳墻產業發展已進入快速路，京東也將借助自身在供應鏈、溯源技術、營銷等方面的優勢，提升產品流通效益，加速實現閩菜佛跳墻文化IP打造及品牌化建設。