清明三坑螺賽肥鵝

俗話說：“清明螺，抵只鵝”！清明時節，還是采食螺的最佳時令，河鮮、海鮮尚未生育，因這個時節螺還未繁殖，清明時節，螺正當肥美特別好吃。因此要抓緊這個前后不過半個月的時節，把螺一網打盡。

說到吃螺，自然不能不提清新縣浸潭的三坑螺。在晚風輕拂的晚上，在清城區各大露天的大排檔，我們幾乎都可以看到三坑螺的身影，三坑螺是不少食客的至愛。三坑螺在外表上和其他的螺沒有什么區別，唯一不同的是它的生長環境。它一般生長在山區的石縫間，而且長度比起一般的河螺要長，螺身呈黑色。它汲取了三坑山澗的朝霞晚露，又吸收了山澗的天地靈氣，所以味道比起一般的河螺要好，肉質細膩，口感爽脆。

螺的食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。在清明小長假，帶上三五好友，品一杯“明前茶”，吃一碟“清明螺螄”，人生快樂不過如此。