2003年，蔣才建改行投身餐飲業(yè)，并把第一家蠔干粥店開在同安。蔣才建說，他一開始就預感到蠔干粥是個“好料”，關鍵是要找個好平臺。也就是從那年開始，蔣才建把眼光鎖定投洽會，并借機推廣連鎖加盟店。

事實證明，這一招非常奏效。兩年內，蔣才建就在泉州、福州等地開出了幾十家連鎖店。2007年，蔣才建組團參加投洽會，一下子把連鎖店網絡延伸到江西、廣東、浙江、上海等地。現今，沃頭蠔干粥僅廈門就有百余家連鎖店，省內合計有200多家連鎖店。

如今，國內半數以上省（直轄市、自治區(qū)）都有沃頭蠔干粥連鎖店。

設立起因：

市民抱怨 展會“嫌貧愛富”

項目對接會可以說是投洽會的一大創(chuàng)舉。

據組委會一分管基層工作的官員介紹，這個精彩創(chuàng)意是來自廈門市副市長黃菱。而項目對接會之所以增設品牌連鎖加盟對接會，起因則是：投洽會招商效果雖然顯著，但有市民抱怨，投洽會眼里只有大企業(yè)，卻鮮見普通市民的身影。

2003年9月9日，投洽會第一次舉行項目對接會。國內外不少投資商對這種“一對一、面對面”的洽談方式，感到很新奇。

當年，項目對接會現場猶如廟會，吸引了眾多嘉賓，就連逛展會的市民也來瞧熱鬧。但是，走進會場，市民卻發(fā)現，這些“待嫁”的項目動輒數百萬元、上千萬元，小市民根本就拿不“動”。于是，有市民抱怨：投洽會“嫌貧愛富”，將中小投資者排除在門外。

幾經調研，投洽會組委會認為有必要擴大項目對接的內涵和平臺，“要盡可能多地讓普通市民參與進來”。

2006年，在黃菱等官員的建言與張羅下，也就是在投洽會舉辦十周年之際，組委會與廈門連鎖同業(yè)公會聯(lián)辦了第一屆品牌連鎖加盟對接會。這，便是投洽會為普通老百姓捧出的第一道“投資大餐”。