“今年要加大食品安全重點整治力度，重典治亂必須重拳出擊。”日前，中共中央政治局常委、國務院副總理、國務院食品安全委員會主任李克強出席省部級領導干部加強食品安全監管專題研討班結業式時這樣說。而20多天前，李克強同樣在全國嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議上，表示要以“堅決的態度、過硬的舉措、更大的力度”，重典治亂，加大懲處力度。“重典治亂”的一再宣示，釋放出了大力治理食品安全問題的明確信號。

食品安全問題需要“重典”、“重拳”，一是其意義重大，二是目前形勢嚴峻。胡錦濤總書記指出，民以食為天，食以安為先，食品安全是關系人民群眾身體健康和生命安全的一件大事。黨中央、國務院高度重視食品安全，各級政府近年來不斷加強食品安全工作。特別是２００９年以來，從部署開展“兩年整頓”到出臺食品安全法，再到成立國務院食品安全委員會，工作力度持續加大。但也應看到，食品安全領域問題層出不窮，危機四伏。從問題奶粉到染色饅頭，從“地溝油”到瘦肉精，從毒豆芽到毒花椒，餐桌上的危險一再刺激著公眾的神經，對全社會造成了惡劣影響。食品安全問題，已經成為老百姓意見較大、呼聲很高的民生問題，也成為檢驗經濟發展水平、社會文明程度的發展問題。從吃得飽到吃得放心，這是百姓的需求，也將是我國發展進程中的一個歷史性轉變。

出拳需要給力，重拳猶需合力。食品安全，關系千家萬戶，牽涉方方面面，要從根本上解決食品安全問題，需要生產者、消費者、監管者三方合力突圍，任何一方都有責任解決面對的問題。企業是食品安全第一責任人，企業發展需要“道德血液”的滋養，監管部門需要克盡公共責任把好安全關，消費者需要積極支持和配合食品安全工作。從我國食品生產的現狀看，食品產業的規模化、組織化、規范化水平和行業誠信道德體系完善程度還都較低，食品工業以中、小型企業為主，小作坊、小攤販、小餐飲數量巨大。在這樣的背景下，就更加需要統籌協調、整合資源、整合力量，在各行業、各地乃至全國范圍內形成打擊合力。

形成合力，政府的“火車頭”功能更加凸顯。政府部門應一馬當先，各方出力，政府部門是第一推動力。一系列食品安全事件一再表明，監管部門不僅是食品安全的最后一道防線，也是決定食品安全狀況的關鍵力量。落實政府監管職責，全面加強監管，構建橫向到邊、縱向到底的廣覆蓋監管格局，一方面需要更為科學的制度設計，另一方面需要公共責任的融入。最近，北京、上海、浙江、廣東等地相繼明確要把食品安全工作納入領導干部政績考核，推行食品安全整治區（縣）長負責制，其實就是通過制度性的“倒逼機制”，帶來行動上的“動力機制”，尤其是領導干部牽一發而動全身，既是示范，更是動力。如果各地、各部門的領導干部把食品安全問題像抓經濟一樣抓起來，真抓實干，將會凝聚起強大的戰斗力，也會極大地增強公眾對治理食品安全的信心。