正如所說的那樣，當你快樂時，時光飛逝。 距離我首次來福建農林大學教學，已經過去7年了。幾十年前，我在這座特別的城市出生。像鮭魚要游回出生地一樣，事先并無計劃，我帶著我的妻子Linda（她的中文名字是施令哲），回到了我的出生地。

我在臺灣長大，然后去美國就讀大學。1967年，我在那開始作為一名食品科學家的職業生涯。2001年，年長的父母勸說我陪著他們回了一趟我的家鄉。看到中國街上琳瑯滿目的商品，憑著職業的直覺，我知道這里將會迫切需要擁有食品科學技術的專業人員來幫助開展農產品的貯藏、加工以及銷售。意識到了這一點，2002年5月，在大學領導的鼓勵和妻子的支持下，我們繼回鄉之旅后再次向著“希望之地”越洋起航。

雖然福建農林大學校園景色優美，環境安靜，但在那時還比較落后。幾年之后，環境改造工程帶來了許多噪音、泥漿和塵土，這些也不時困擾到我們。然而，隨著時間的流逝，我們意識到我們正越來越習慣于這里的環境和人們。不久，校園里建了不少的新樓和道路。甚至通往校園的狹窄、擁擠、凌亂的道路，也被改造成兩旁樹木林立的4車道街道。其中，最令人印象深刻的是校園的美化，有草坪、景觀和植物園。

福建農林大學校園的改造，反映了中國政府在社會建設進程中的努力。在過去的7年期間，和其他的游客一樣，我已經游歷了中國。基礎設施的現代化，如高架橋、飛機場和住宿設施等，都給每一個來中國的人留下難以抹去的印象。并且，偏遠山村生活條件的不斷改善，退休人員、民工和農民生活的改善，都是實質進步的基本證據。幾年過去了，中國終于成功地取得了穩定的位置，并在體育（如2008北京奧運會）、科學（如太空行走）和外交以及其他方面扮演了重要的角色。

去年由于三鹿牛奶事件，食品安全再次得到了人們的關注。自從我主導一項關于大豆凝乳的研究，我開始關注食品產品用非法添加劑染色的話題。今年食品安全法律的實現和規章制度的改良，為所需的公共安全保護提供了基礎。然而，最終只有提高公眾意識和自我加強食品商業的專業化，才能真正保護公眾安全和提高食品產品質量。

作為教育人員，我們強烈地意識到教育制度對一個國家的未來的重要性。龐大的人口，深重的文化影響，財政壓力和易變的就業市場，這些都是影響制度改革的因素，而制度的改革對于人力資源的有效培養和利用是急需的。由于講師和學生語言能力不足，所謂的雙語教學（事實上是以英語講座和材料教學）一定程度上是一個失敗。最重要的是，如果學生繼續讀書只是為了通過考試，而不是出于自發的學習興趣，他們幾乎不會有望進步，現下教育制度中存在的惡性循環也不可能被打破。近來，教育部關于高考制度改革的努力說明了行政部門的重視。同樣，青年和父母對于學習的思想狀態的改變，對有效的教育，是很重要的。（作者系福建農林大學外教，以中文投稿）