11月20日，福州援彭特警隊駐地食堂內，60名特警在帶隊領導施友鷹的炯炯目光逼迫下，每人都喝了兩碗以紅棗、黃苓、車前子等中藥熬成的驅寒祛濕苦湯。喝下后，老施告訴他們，警隊在陰冷潮濕的川西已呆了整整一個月，身體積累了陰寒之氣，如不用中藥驅寒祛濕，就會落下毛病。

　　老施是福州市公安局特警支隊的副調研員，今年五十五。

　　援彭特警隊10月21日進駐彭州執勤后，老施便挑起了繁瑣又重要的后勤保障擔子，管起了60名隊員吃喝拉撒睡，一句話，就是當了警隊的保姆。這里還是疫區，臨時駐地的衛生設施及生活條件又較差，所以老施瞪大眼睛，一門心思鉆進事關民警健康大事的飲食衛生上，嚴防病從口入嘛。

　　于是，汶川大地震后連續兩次帶隊入川的老施在小小的廚房里設下三道關卡。

　　第一是采購關。每天早上8點許，老施都要親自或要求后勤人員驅車到市區規模最大的成都百貨商場采購當天的食品。肉類要買衛生部門檢疫過的，蔬菜要買新鮮的。采購中，當過縣市公安局長的他彎著腰、睜著戴花鏡的眼，象老太太一樣用盡望、聞、摸的手法來檢查新鮮程度。如果買綠葉蔬菜，他還要求加量四分一，因為青菜炒后會縮水。

　　第二是清潔關。警隊剛進駐，老施就在廚房轉悠開了，馬上發現大師傅們沒辦行業健康許可證，便要求他們體檢，結果查出一人被小三陽，不適宜從事飲食業。此后，老施又請來檢疫部門檢查水質，發現大腸桿菌超標后，立即買來熱水器，要求隊員洗完碗筷后用開水重新燙洗一遍。

　　平時，老施要求廚房工作人員用84消毒液清洗桌子，餐具放到臭氧消毒柜里要叉開斜放，確保充分接觸臭氧，不留死角。一天早上，他發現一個大師傅用手抓饅頭后，當即買來塑料手套要求大師傅們戴上干活。

　　對入口的食品，老施的要求最高。疏菜先用清水浸泡半小時，再加入少量清洗液沖洗，煮之前還要放到開水中燙一下。一次，他發現食堂人員偷減工序，當即就嚷了起來：“你知道這樣子細菌和殘存農藥就會吃進60位小伙子們的肚里嗎？”慌得那位師傅立即加洗了兩遍。

　　第三是烹調關。這里的學問也大著了，曾在部隊醫院當過營養師的老施更是打足了精神。針對南方人不適應川西陰冷潮濕氣候易患風濕問題，他分析說，一方水土養一方人，要按照當地的飲食習慣，才能適應當地的水土。因此要求隊員們象當地人一樣多吃麻辣食品。因此，他每天關注當地的天氣預報以決定明天的菜譜。到下午四點半，他就會列出或口授明天的菜譜給采購人員。初到彭州幾日，云重天寒，他就連續開出麻辣燙俱全的菜譜，要求隊員們再不適應也要吃下去。而到云散天開，天氣放暖時，又叫食堂炒蔬菜為主清談可口的菜肴，特別是備一大鍋被當地人譽為小人參的紅皮蘿卜湯。

　　當然，老施也不是只有一根筋。平時，他列的菜譜里基本是一魚一肉兩菜。魚和肉放辣椒，青菜不放辣椒，但加上三成左右的肉類。這樣實在吃不了辣的人，也能得到足夠的營養。

　　11月6日中午，到福州特警駐地檢查指導的公安部援川領導黃江平在食堂就餐時，吃了一口包子就詫異地說：“不是川味的？”吃第二口后就喝起采來：“香，比我在北京吃的都香。”旁邊的特警笑了起來，介紹了肉包制作過程：早上到超市買了肉運回駐地，跺成餡，按福州口味調好后，與面一塊送到城里的包鋪，包好蒸好運回，恰好趕上午飯時間。黃江平聽完豎起大拇指：“這樣的后勤沒說的，難怪小伙子個個龍精虎猛的?！?br >
　　而施老保姆呢，覺得沒什么好說的,隊員們每天都精力充足地為災區人民工作,后勤怎能拖后退? 所以，他依舊每日鉆在廚房里，忙他的保姆事業。（作者：黃允明 曉鳳）

（責編：謝添實）