原標題：老廈門月餅背后的難忘記憶：只有綠豆沙餡 加熱更好吃

中秋節越來越近了，市面上又出現了各種形狀、各種口味的月餅，但在我們不少人的內心深處，古早味月餅才是最美味的，因為只有它，才有小時候記憶的味道。

　　廈門老字號協會會長黃榮華展示廈門傳統月餅。記者陳理杰攝

中秋節就要到了，涼涼的秋意似乎讓大家對糖分的攝入減少了抵觸，甜甜的月餅季來了。在很多人眼中，月餅就該是那個樣子，或圓或方，內餡甜膩，外皮金黃……其實，看似平常的月餅背后藏著不少故事。

今天，本報特邀廈門老字號協會會長黃榮華帶我們一起回憶老廈門月餅背后的難忘記憶。

【外形】

大大小小餡餅組成會餅

黃榮華說，老廈門月餅的外形更貼近大家心目中“餡餅”的形象。早年，廈門中秋博餅博的就是傳統的老廈門月餅，大大小小的餡餅組成會餅———用紙盒一包，小餅墊底，大餅逐個往上碼，狀元餅置于頂部。“搬運時尤其得小心，一不注意就全碎了。”黃榮華回憶。

新中國成立后，廈門人吃的月餅就成了規整的圓形。不過，憑票購物的歲月里，廈門市政府每年發放的票券，都有一張月餅票，供每家每戶購買月餅。

“那時候的月餅沒有內餡，看上去更像大小不同的餅干，頂面用糖花裱飾。雖然干癟不如餡餅可口，卻延續了廈門人中秋吃餅的習俗。”黃榮華說。