廣州賣切糕：最多時4個月賺8萬元
來源：南方日報網 2012-12-13 編輯：黃水來

“瑪仁糖”呢， 滲入唇齒的香甜呢？

依靠賣切糕每月5000元左右的收入，艾爾肯幫助父親治好了胃病，還娶了媳婦兒。

如今在喀什街頭，仍隨處可見到切糕。在發源地，切糕保持著樸素而原始的售賣方式——商販們將切糕切成2厘米寬的大小，整齊擺放，并按照不同的干果種類明碼標價：核桃7元1塊，杏仁5元1塊，瓜子、花生等則1元1塊。

然而當切糕進入城市，卻發生了奇異而微妙的變化：原先的切糕，均是使用云南個小仁白的核桃，再用木板壓得緊實。最近幾年，每斤核桃由20元漲到了45元，制作者只能使用花生代替，只在表面鋪一層薄薄的核桃。

切糕的利潤隨之降低。吐爾遜已經在廣州賣了近6年切糕。據他透露，400斤的切糕，按45元錢一斤的標準，最多能賣1.8萬元。按照原料的優劣，其成本價格則在兩千到五千不等。最多時，吐爾遜在4個月可以賺8萬元。

吐爾遜和他的同伴們，也學會了迎合城里人的口味的喜好，用葡萄干、果仁等在表面鋪展成花紋，“城里人喜歡花哨的”。

最大的改變則來自售賣方式。由于終日游走、東躲西藏，將切糕切成小塊不再便于搬運及保存；相較南疆百姓而言，城里人顯然更具購買力，“一小塊一小塊地售賣，賺錢太慢”，依據顧客需要來切割售賣遂成習慣。而這一售賣方式隨之又被那些不愿在寒風中耐心苦等的同鄉“發展利用”了。

依靠賣切糕每月5000元左右的收入，艾爾肯幫助父親治好了胃病，還娶了媳婦兒。

和吐爾遜一起在廣州賣切糕的來自和田的阿卜力甚至學會了抽煙。這群年輕人還常常騎著改裝的三輪車，轟鳴著逆行在城市主干道的快車道上，“這看上去很酷”。

但是那糖稀裹著核桃的“瑪仁糖”呢，那滲入唇齒的香甜呢？沒有了，它們現在只有一個硬邦邦的名字：“切糕”。