中國生乳標準在發展中國家不算低
來源：人民日報 2012-01-18 編輯：黃水來

問：如果對牛奶質量和安全提高要求，成本是不是必然提高？這成本應該由誰承擔合適？

王加啟：提高牛奶的質量和安全，確實是需要增加投入的。誰來承擔增加的成本，是整個奶業利益鏈的核心問題。我們國家奶業發展過程中存在這樣或那樣的問題，其核心就是利益分配問題。

大家都在抱怨沒有好牛奶，可是如果企業不提高好牛奶的收購價格，農民就不會愿意增加投入，就很難生產出好牛奶。根據我個人了解的資料，發達國家牛奶質量和安全相對要好，企業承擔的責任和發揮的推動作用是第一位的。只有建立了合理的利益分配機制，才能夠解決奶業發展中的很多根本性問題。

問：您認為乳品企業和監管部門有哪些辦法來提升對乳制品的安全保障能力？

王君：我覺得提高乳制品的安全，從企業角度來講要做好企業的自律。在這方面又有幾個角度。首先食品安全法提倡企業可以根據自己的情況制定嚴于國家標準的企業標準；其次，企業要從食品原料、生產過程、人員操作等各方面做好相關的工作，包括食品出廠前的自檢。

作為監管部門，食品安全整個鏈條上涉及的各個部門要依法認真履職。另外，行業協會也要發揮領軍和導向的作用，引導企業向好的方向發展。