山西醋業稱陳醋加防腐劑有異勾兌
來源：新華網 2011-08-09 編輯：黃水來

　　問題4

　　工業冰醋酸檢不出？

　　檢測游離礦酸防工業冰醋酸

　　此前有說法稱，一些廠商生產的配制食醋選用的是工業用冰醋酸，但使用的是食用冰醋酸還是工業用冰醋酸，目前無法鑒定。

　　魯緋介紹，工業冰醋酸屬于非食品原料，如果企業加入，就是屬于非法添加行為，是要受到法律制裁的。在食醋中有游離礦酸指標的檢測，就是為了防范非法使用工業乙酸的檢測。可以通過核磁共振的方法，檢測碳14的含量來鑒定。

　　常規的快速定性檢測方法，主要是檢測醋里是否含有游離礦酸，醋里是不能含有這種物質的，目前對于市場上的配制食醋，都會檢測游離礦酸的項目，以防止工業冰醋酸混入。

　　北京食品安全監控中心一位人士也告訴記者，如果醋里加入工業級的冰醋酸，一般都會帶入其他雜質，通常通過檢測游離礦酸來排查。