添加劑不是毒藥，科學慎用勿濫用
來源：新華網 2011-06-30 編輯：黃水來

　　純天然不等于安全

　　一個食品毒性有無，不能以是否純天然判斷。自然界中本來有毒或產生毒素的生物一直威脅著人類的健康，比如生鮮菜豆、黃花菜不加熱就是有毒的。

　　“我講一個安全感的誤區，認為純天然的就是安全的，實際上純天然不等于安全，一個食品毒性有無，不能以是否純天然判斷。”在當天的活動中，李里特指出，“實際我們對食品安全，一般消費者有很多誤區，認為純天然的就安全，好像添加劑、加工食品，安全問題更大一些。”

　　在他看來，自然界中本來有毒或產生毒素的生物一直威脅著人類的健康，比如生鮮菜豆、黃花菜不加熱就是有毒的。“實際上，現在純天然的食品是非常少的，人類正是靠加工技術的進步，使得許多不可食的純天然物質，加工成安全的食品。”

　　“實際食品添加劑有一個非常嚴格的審批審查制度。”李里特說，食品添加劑標準是首先進行毒理實驗，一般以老鼠做實驗，連續三代，如果對下一代、下下一代沒有影響就是安全的。然后確定添加量的問題，由最大無作用量對人的安全系數取100，也就是除以100，以每公斤體重來算，變成人體的每日許可量，按照這個量來規定添加劑的添加量。“本來100克對人體開始可能有影響，再除以100，限制添加劑不能超過1克。在安全上是有一定保障的。”

　　包裝添加劑也應設禁用目錄

　　食品添加劑已經列了禁用目錄，對包裝的添加劑也應該列禁用目錄，讓生產者就像開車看紅綠燈一樣簡單，紅燈就要停，綠燈才可以走。

　　“塑化劑根本不允許加在食品中，但是為什么30年不被發現，這是值得深思的，是不是也有40年不被發現的添加劑還在使用？”一站上講臺，國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅就直言不諱，“我國在2008年之前，包裝添加劑目錄一共是65種，現在已經增加到959種，這是個什么概念？從監測、監督、檢驗、企業的使用，都會帶來很多的問題。”

　　對此，董金獅表示，食品已經列了禁用目錄，對包裝的添加劑也應該列禁用目錄，“讓生產者就像開車看紅綠燈一樣簡單，紅燈就要停，綠燈才可以走。”

　　對于普通老百姓，如何分辨哪些食品或者包裝中含有塑化劑，哪些可以吃，哪些不能吃呢？

　　董金獅說，不能簡單地看生產許可證和配料表來判斷，“如果光看報告、證，很容易送檢的時候是合格產品，賣的時候可能是有問題的。”

　　他特意給出了幾個建議，比如避免使用塑料制品，它相對玻璃、金屬來講安全性確實要低一些。購買保鮮膜時要注意用PE材質的，還有就是盡量少用塑料容器放食品在微波爐中加熱，因為微波爐加熱時溫度相當高，油脂性食品更會加速有害物的溶出。

　　“唯一能夠在微波爐加熱的塑料容器，其材料代號是PP，編號是5，合格的容器上應有相應的標識供公眾辨別，大家喝水用的杯子也最好要用這種材料的。”董金獅說。