對食品全流程監管

當前物質生活極大豐富，食品安全已成為衡量人民群眾獲得感、幸福感、安全感的重要指標。近日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳發布《關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》，為食品安全全流程監管劃出硬杠杠。

加工類食品作為現代食品工業的重要產物，其安全監管面臨著產業鏈條長、環節多、風險點復雜等挑戰。如何構建科學有效的全流程監管體系，成為保障人民群眾“舌尖上的安全”的重要課題。近年來，全省市場監管部門深入踐行“四個最嚴”，構建起“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”的食品生產安全治理體系，全省食品生產領域安全態勢持續穩中向好。

食品全流程監管對象數量龐大、業態復雜，而監管力量相對有限，如何提高監管資源利用效率成為關鍵。風險分級管理是破解這一難題的有效途徑。以運城市臨猗縣為例，該縣加強對食品安全進行風險分級管理，將監管資源更多地投向高風險領域和環節，提高了監管的針對性。

從原料采購、生產加工、包裝儲存到運輸銷售，每個環節都可能成為食品安全隱患的“溫床”。要建立從“農田到餐桌”的全鏈條監管體系，形成從源頭治理到終端消費的閉環，不斷提升監管效能。同時，食品生產經營者要嚴把質量安全關，保持線上線下同標同質。更為復雜的是，隨著食品行業的迅猛發展，新的食品種類與加工工藝不斷涌現，傳統的監管手段往往難以應對新變化。應著力構建預防為主、風險管控的智慧監管新模式，采用人工智能、區塊鏈、大數據等技術，對食品從原料到餐桌進行全過程的追蹤，從而實現從被動應對向主動預防的轉變。

值得注意的是，消費者參與也是完善食品全流程安全監管體系的重要一環。當前的消費者參與主要集中在事后投訴舉報方面，事前和事中的參與渠道和方式仍然有限。可以探索建立消費者代表參與食品安全檢查、風險評估等機制，開發更加便捷的食品安全查詢和反饋平臺，鼓勵消費者積極行使監督權，有效彌補行政監管的盲區。同時，加大食品安全科普力度，系統性地提升公眾的食品鑒別能力和維權意識，讓消費者真正成為食品安全監管的“第三只眼”。

實現食品全流程監管需“制度先行、技術支撐、執法嚴格、共治協同”。以“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”為指引，不斷完善全流程監管體系，為滿足人民美好生活需要提供堅實保障。