“70后”豬蹄“80后”雞翅為何流行？

“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。6月份，海關總署開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，成功打掉專業走私凍品犯罪團伙21個，涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉等10萬余噸。

“僵尸肉”竄上餐桌是典型的食安丑聞

止凡

通過無良商販的大量走私，國外那些“肉齡”三四十年的“僵尸肉”，竟然竄上餐桌成為“佳肴”，光是聽著就讓人想吐。因為走私肉運輸條件惡劣，不斷解凍過程中滋生各種細菌，甚至開始腐爛了又重新冷凍，其食品質量之惡劣簡直沒法形容。“70后”豬蹄、“80后”雞翅，如此駭人聽聞的細節，倘若不是海關總署的查緝行動，公眾幾乎不敢想象；這也再次印證了那個可悲的事實——無良商販潰爛的道德底線，只有我們想不到，沒有他們做不到。

走私凍肉如何逃過層層監管竄上餐桌，輿論追問主要集中在兩個方面，一是打擊走私力度亟待加強，二是對走私商販必須重刑懲處。確實，凍肉走私首先是個走私問題，既要讓無良商販不能走私，也要讓無良商販不敢走私，為此，必須在打擊力度和懲處力度上發力。一方面，打擊走私凍品需要海關、公安、工商、檢驗檢疫等多個職能部門配合，倘若“誰都參與、誰都不管”則不可能有力度；另一方面，無良商販走私“僵尸肉”或者“疫區肉”到國內，無異于以危險方法危害公共安全，理當嚴懲。

但是，將走私凍肉運到國內，畢竟只是完成了最初的環節。這些走私凍肉隨后在國內的運輸環節，為何未曾遇到阻攔？正規的冷庫為何能給這些走私凍肉提供儲藏，并且從來不被相關部門查處？來歷不明的走私肉品何以能夠通過批發市場，進入大排檔、餐館，甚至是正規超市？在終端零售環節，有效的食安監管又體現在哪里？為何“僵尸肉”不是被層層監管發現，而是被海關查緝曝光？是否只要走私成功，后面所有的市場監管環節都形同虛設？

所以，別把“僵尸肉”竄上餐桌不當食安丑聞，這不僅僅是打擊走私的問題，更是一整套食安監管體系失效的問題。“僵尸肉”竄上餐桌，是典型的食品安全丑聞。食品安全監管不力，讓走私進來的“僵尸肉”得以暢通無阻地在市場上流通，極大地降低了無良商販被發現被查處的違法成本，使其敢于鋌而走險為了暴利無所不用其極。

據長沙海關保守統計，湖南最大的凍品批發市場紅星冷庫每年吞吐的80萬噸凍品中，約三分之一是來源不明的境外凍品。真不知道，海關掌握的這一數據，食品監管部門是否知情？市場上流通的肉品，究竟有多少可以在監管大數據中被追根溯源？“僵尸肉”竄上餐桌再次發出警示，亟待形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監管制度，建立健全農產品質量和食品安全追溯體系，建立全國統一的農產品和食品安全信息追溯平臺，構筑更嚴格的食品安全監管責任制和責任追究制度。

保障公眾“舌尖上的安全”，不僅要嚴厲打擊凍肉走私，不僅要嚴懲無良商販，更要強化一整套的食安監管，讓“僵尸肉”即便僥幸走私成功，也依舊在食品流通市場上寸步難行。

漫畫/薛紅偉