“僵尸肉”橫行，監管“靈符”在哪？

“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味品后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。（6月23日新華網）

之前，有朋友說，不要吃“泡椒鳳爪”之類的熟食，因為這些產品有可能是用死雞爪子做成。如今，看到“80后”雞翅、“70后”豬蹄，除了極度惡心之外，就是震怒。長達二三十年甚至四十年的“僵尸肉”如此輕易“跳上”餐桌，試問，層層監管去哪里了？

還好，此次“僵尸肉”被攔截查處，有賴于海關總署數月的堅持作戰，查處這么大數量的“僵尸肉”，可謂拯救了不少人于“口災”之中。但是，當我們回首“僵尸肉”的來源，追本溯源，就會看到，“僵尸肉”橫行，并非一日之功，其泛濫之廣，已經盤根錯節，從國門之外再到各個省份，滲透開來，這樣長的時日，這么廣的范圍，那么，監管者又“昏睡了許久”？

在“僵尸肉”被曝光之前，曾有媒體曝光“洋垃圾”大舉“入侵”的新聞。此次再發生“僵尸肉”走私國內的新聞，可見，“利潤差”猶在。花了很低的錢購買，用化學顏料、清洗一新，“華麗轉身”成各種熟食品，或者登堂入室進入正規超市、飯店，流入監管力量鞭長莫及的農村及偏遠邊區，這些都有可能，只要有利潤在，有監管上的疏失，或者存在權錢上的交易，這種“僵尸肉”就可大搖大擺地被端上餐桌，被無知的消費者放進自己的嘴里。

而最具戲劇性的是，最先被查處的“僵尸肉”，是被存放在湖南最大的凍品批發市場里。其中，該中心銷售的肉品中的三分之一竟是來源不明的走私凍肉——“僵尸肉”。如此，以合格的部分肉品當掩護，“僵尸肉”就這樣大搖大擺的流入了市場。加之上游邊境走私查處漏洞屢查不絕，生鮮電商的風生水起，也為“僵尸肉”的大行其道起到了推波助瀾的作用。

當消費者面對死豬肉，面對注水豬肉時，如今又面臨走私進境的“80后”雞腿等“僵尸肉”時，又怎能期待消費者有高超的鑒別能力呢？只有采取高壓態勢，高舉《刑法》《食品安全法》等諸多法律嚴格制裁違法者，更重要的是，要從守住國門開始，守住各個食材流通渠道，真正把“僵尸肉”擋在國門之外，守住“最后一公里”，堵塞住內外勾結的渠道，如此，建構起無懈可擊的監管網絡，給“僵尸肉”貼上監管“靈符”，才能保消費者不再陷入“僵尸肉”纏身的惡運。