“賣只雞丟掉一條腿”其實在唬人

廣州市飲食商會近日向“中國網事”記者提供的一份清單顯示，當地餐飲業稅費有50項，稅費總額約占企業營業收入的12.5%，而且銀行卡刷卡手續費也與珠寶金飾執行同一標準。許多餐飲企業呼吁，隨著成本上升和電子商務倒逼，包括餐飲在內的商貿企業已全面進入“低利潤時代”，及時調整稅費標準有利于商貿業健康發展，進而促進消費。（8月24日 新華社）

乍一看，賣一只白切雞，一條腿被稅“吃”掉、稅費總額占整個行業營收的12.5%，似乎“苛稅猛如虎”，把餐飲業的利潤被榨的精光。加之公款消費退潮，團購、網售等電子商務的倒逼，餐飲業面臨瀕臨破產的窘境，減稅是必由之路。但仔細思量，情況卻并非如此，賣雞丟掉一條腿，并不是給餐飲業減稅的理由。

首先，從橫向看，高稅賦并非餐飲業特有的“風景”。其實，在當前發展階段，整個中國社會的稅賦比重都很重。比如，對生產型企業而言，增值稅的稅率既為17%，僅此一項就可以完爆整個餐飲業。更何況，餐飲業既不是航天、云服務高精尖行業，也不是光伏、電子商務等重點扶持產業，為何享受減稅的“首發”待遇？

而且，對零售業而言，紙面稅率并不等于實際稅率。以餐飲業為例，由于中國人并未養成隨手索要稅票的習慣，造成不開、少開、漏開發票的現象非常普遍。如此一來，餐飲業的稅賦大大減輕，實際稅率遠遠低于12.5%。因此，賣一只白切雞，一條腿被稅“吃”掉，只是看著嚇人，實際上卻被行業組織利用在“唬人”。

正如白酒行業遭遇的“倒春寒”一般，餐飲業也在公款消費退潮中掙扎求生。但飲食商會在此刻喊要求“減稅求生”，其實在無理取鬧。想想看，一只雞原材料成本31元，酒樓售價68元，刨去所有成本，毛利接近110%，凈利潤也在50%以上，這豈不是暴利？其實，公款消費退潮后，“低利潤時代”應該是餐飲業的理性時代。餐飲業與其向社會要減稅，不如向市場要利潤，通過平民化、特色化轉型，迎來發展新機遇。

當然，適當的稅賦調整也未嘗不可。有關方面，可以通過稅率杠桿的調節作用，比如，給小微型、特色型餐飲企業減稅，引導餐飲企業轉型，更多的把目光轉向民用市場。通過特色化服務，更好的服務大眾，贏得餐飲業發展的又一春。