取消機關食堂，不是更節儉嗎

今年以來，中央國家機關各單位各部門公務接待中的餐飲經費下降60%，餐廚垃圾普遍下降30%以上，食堂水電氣消耗下降4%。（12月19日《人民日報》）

數字反映了進步。小而言之，機關更節儉；往大了看，中央八項規定效果顯現。

公務接待且不去說它了，即便部委機關食堂的工作餐，過去也曾經留下過種種誘人的傳說。人們對傳說中一元錢就能大快朵頤的高級自助餐，雖不能至，然早就垂涎三尺過了的。如今部委機關食堂也開始紆尊降貴，廚師們紛紛引進家庭廚房常見的節儉手藝，又是將豆漿、豆腐腦剩余殘渣做成豆渣玉米餅，又是將芹菜葉用水焯后做成包子餡等，又是連西蘭花莖、芹菜葉、香菜根等邊角料腌制成泡菜和小咸菜等等，這實在是開始有了當家方知柴米貴的架勢，算是勤儉節約方面了不起的成績。

不過，在現代社會分工越來越細的今天，在公車改革已成定局的今天，在中央號召能交給社會和市場的都應交給社會和市場的今天，在發達國家政要在街頭吃便當和熱狗十分流行的今天，機關食堂到底有沒有存在的必要呢？從這個角度來考量，再節約的機關食堂，恐怕本來就是一種浪費了。

我們不妨設想一下沒有機關食堂，世界將會怎樣？

有了機關食堂，顯然也需要有專門的處室進行食堂日常營運管理。此外，機關大樓還要辟出專門的食堂用房區域，還要延請廚師人等，總之機關是難精簡更膨脹的。假如沒有機關食堂，許多后勤事務都可以全免了。只需要核定一個必要的誤餐補助支出，既不用考慮管著食堂衛生、是否光盤之類的小事，也不用擔心誰吃回扣、誰從中漁利以及跑冒滴漏等行為。機關節約自然也進入了最高境界。

一些機關之所以樂于自建食堂，恐怕與對外面的餐飲業不放心有關。而市場化的餐飲業之所以遇冷和管不好，或者又與機關單位紛紛建有機關食堂，可以躲進小樓成一統不無關聯。在餐飲業方面，我們的社會流行著嚴重的“不放心癥”。實際上，假如沒有機關食堂，相關監管部門哪怕從自身利益出發，想必也會更勤勉于市場監管了，餐飲業回歸正常的質量是可期的。