當前奶業的國情是，小而散的種養模式從源頭上制約了乳業水平。說穿了，奶業標準偏低，主要還是為了適應當前生產，照顧生產環節的民生需求。提高標準將意味著現行的生產條件達不到，很多奶農和企業的利益會受到損失。

　　從利益相關方的角度，為低標準辯護也無可厚非。但“喝奶比標準更重要”卻是違背常識，本末倒置。在需求和安全之間，誰更重要不言自明，國情不應成為食品安全標準低的擋箭牌。不能因為生產水平低，就放松對自己的要求。對于食品安全，恰恰更應提高標準用以促進生產。就現實而言，用國情作為低標準的借口，其實很難站住腳。作為一個出口型國家，包括乳品在內的很多“中國制造”都能走出國門，達到國際標準，這足以說明現行的生產水平并不低，所不同的是對外和對內所采取的標準和態度。

　　食品安全主要是道德安全，這是時下的一種共識。一個事實是，過去生產水平低，但生產者卻很少造假使壞，違法添加牟利，即便造假，手段也極為有限。現在的問題在于，生產技術的提高，生產能力的提升，伴隨的是造假技術的提升，危害的增大，成為食品安全問題越來越嚴重的重要因素。為推廣牛奶而漠視標準，無異于飲鴆止渴，這種思路與理念比低標準的牛奶還可怕。