畫面、視頻、現場錄音……前日，央視《消費主張》揭露上海華聯等大超市長年銷售染色饅頭、生產企業常年加工染色饅頭事件，證據確鑿，生產者和經銷者無從抵賴。國內外看過這期《消費主張》節目的觀眾，定會被現場生產工人那句“打死、餓死也不吃這樣的饅頭”深深刺痛。

上海很快作出反應。昨日，韓正市長批示：“立即成立聯合調查組，徹查此案，每個環節都必須查實，依法嚴懲，嚴肅問責，及時向社會公布。”他還特別要求，“徹查過程必須向社會公開，查到哪里公布到哪里，每個環節都不放過。”

毫無疑問，上海官方的反應是迅捷的，態度也是堅決的。有關執法機構旋即查扣染色饅頭一批，華聯等大超市則趕緊將染色饅頭作下架處置……

對上海的食品安全，消費者一般來說抱有相對較高的信任度。此次“染色饅頭”事件之所以令人震驚，一則事關食品安全，二則是情節惡劣，三是因為，像上海華聯、聯華、迪亞天天這樣的知名企業居然也涉足其中。

染色饅頭從生產到銷售，居然一路綠燈，通行無阻。生產者罔顧法紀與道德，究責固然首當其沖，但銷售者和監管者在其中是否也應該承擔相應責任？好在韓市長已經明確指出：“每個環節都必須查實，依法嚴懲，嚴肅問責”。

治染色饅頭易，保食品安全難。在全國范圍內，食品安全的“大丑”乃越來越甚，出丑的頻率也越來越高。

就說近期，先是雙匯瘦肉精事件揭開了中國“瘦肉豬神話”的冰山一角；再是清明節各地青團普遍添加化工色素“亮藍”一事被曝光，直到廣州過期面包回爐翻新和上海的染色饅頭，哪樁哪件不是喪盡天良？！

經受過數不勝數的“不安全”戕害，消費者對食品安全已不再奢望，只剩下“一聲嘆息”。

法制、監管、體制、問責、機構重建、職能調整充實，直到最高處罰“殺無赦”——就如何確保食品安全，上下左右開出過無數藥方，嘗試過各種做法，可殘酷的現實卻早已默默證明并將繼續證明：“頭痛醫頭”只能起一時之效，而且還產生各種副作用。

奸商古已有之，可古時的奸商多半只搞點缺斤短兩、以次充好的勾當，鮮有整村、整鄉、整縣、整個行業在食品生產經營環節，制造出“集體性傷天害理事件”的。那是因為，有鄉規、族規和民約在人們頭上罩著，生意人都明白，干偷雞摸狗之事已屬天打五雷轟，若干出傷天害理之事，個人甚至整個家族都要遭到報應。現如今，雖號稱已進入現代文明社會，可支撐社會良知、道德、倫理的思想文化和價值觀基礎，在經歷長期潰爛及“真空”后，已近乎被銷蝕殆盡，悠悠萬事只剩惟“利”為大……毋庸諱言，這既屬中國食品安全之“悲”，更乃中國社會的人心潰敗之“殤”。

說句并不悲觀的話作為結尾：整個中國社會的食品安全，要尋找“轉危為安”的可能，非經歷漫長的“克己復禮”（重構中國社會的人文基礎）之教化不可。單單憑借完善法制、調整體制、增加編制、加強監管、加重處罰這類治標手段已無濟于事。