央視在3·15消費者權益日播出了一期《“健美豬”真相》的特別節目，其中披露了河南濟源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實，問題豬肉從河南出廠到抵達南京屠宰場過程中，一路憑借買來的“通行證”暢通無阻。

又見瘦肉精！近年來，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例時有發生，令公眾談之色變。早在2002年，農業部、衛生部、國家食品藥品監督管理局就發布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”。但由于瘦肉精可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本，仍有一些養豬戶在經濟利益的驅動下，明知故犯，鋌而走險。

瘦肉精豬肉已不是第一次被曝光，但此次央視《“健美豬”真相》的特別節目依舊引發轟動。究其原因，不僅在于3.15這個特殊的日子，以及“雙匯”這個知名品牌也卷入其中，更重要的是，一頭“健美豬”的橫沖直撞，戳穿層層黑洞，暴露出養殖、販運、屠宰、銷售等監管環節的集體淪陷。檢驗合格等三大證明，2元；省界檢查站“打點費”，100元；動物產品檢疫合格證明，10元……從養殖地到菜市場的一路上，權力尋租明碼標價，道道設卡形同虛設，甚至執法人員根本不看豬一眼，只要交錢就能放行。

此前曝光的“瘦肉精”事件，大多是不法商販利用監管的漏洞，想法設法規避檢查，導致含有“瘦肉精”的豬肉混入市場。對此，我們曾歸咎于工商、畜牧、檢疫、食品藥品監管等多個部門“九龍治水”的制度困局，認為只要厘清責任明確職能，就能筑牢籬笆，將可怕的瘦肉精拒之于市場之外。

事實證明，我們太過天真了。如夢魘般的瘦肉精不僅摻入了豬肉中，更摻入了監管體系——瘦去了檢驗把關的監管責任，徒留收費發證的利益驅動。正如培根所言，“一次不公正的審判，其惡果超過十次犯罪”，瘦肉精豬肉監管的失范，其性質遠比養豬戶使用瘦肉精本身更惡劣。面對瘦肉精豬肉，我們可以選擇不吃，但當監管也被拉下水，消費者的“保護神”異化為違法者的“保護傘”，我們又將何處所依？

喂了瘦肉精的豬體形較好、肌肉結實，被戲稱為“健美豬”。然而，健美外表卻是一種致命誘惑，其含有的“瘦肉精”成分會導致人體出現惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，長期食用還有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。同樣，摻入“瘦肉精”的監管，何嘗不是金玉其外，敗絮其中？國家明令禁止使用瘦肉精，從養殖地的動物檢驗，到運輸途中的動物防疫檢查，再到宰殺后的肉檢，設置了一道道“防火墻”。結果看似防范嚴密，卻是形同虛設，起不到絲毫作用。

監管被“瘦肉精”滲透，危害的不僅是食品安全，還有政府的公信力。2008年，最高人民檢察院、公安部規定新的刑事案件立案追訴標準，對使用“瘦肉精”養殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任。如今，對于為瘦肉精豬肉開綠燈的監管者，法律是不是也該“亮劍”了。嚴肅查處瀆職人員，完善監管制約機制，不給權力尋租留下可趁之機，這便是“健美豬”真相留給我們的反思。