德國腸出血性大腸桿菌(EHEC)疫情蔓延狀態繼前幾天初現穩定跡象后再次惡化。過去一天中，德國各地確診或疑似病例劇增了約500例，總數已超過2000例。特別令人擔憂的是溶血性尿毒綜合征重癥患者明顯增多。德國負責公眾傳染病預防與監控的權威機構羅伯特·科赫研究所6月1日公布的全國溶血性尿毒綜合征重癥病例比前一天增加了近100例，達470例。這是一個月來重癥病例增長最多的一天。
與此同時，德國下薩克森州又報告了一個新的腸出血性大腸桿菌死亡病例。死者是一名84歲的女性患者。這使本次疫情死亡病例總數達到16例，其中14例涉及女性患者。
羅伯特·科赫研究所所長布格爾1日說，目前還沒有理由解除警報，感染可能還會蔓延，感染源仍不明朗。他還表示，已經有初步跡象顯示本次流行菌株也可以實現人際傳染，但目前感染源的調查仍主要集中在食物特別是蔬菜排查。
羅伯特·科赫研究所自5月20日以來已派出多支專家小組前往感染患者較多的醫院向患者詳細調查患病前的飲食情況，并將其與健康者飲食結構相比較。迄今的調查結果仍是患者明顯比沒有患病的人更經常生吃西紅柿、黃瓜或生菜等帶葉色拉菜。因此該研究所仍然保留消費者應忌生吃上述蔬菜的建議。
問題是衛生防疫部門迄今還沒有在一種食物上驗出引發本次疫情的O104：H4型大腸桿菌。據德國聯邦消費者保護與食品安全局介紹，該機構研究人員已分析了取自德國各州的1115種食品樣品的化驗結果，沒有一個樣品上帶有這種罕見的大腸桿菌。這些食物樣品不僅包括上述三類蔬菜，還包括草莓、蘆筍、蘑菇、藥草、香料和幾十種生乳、奶酪和肉類。
除此之外，聯邦消費者保護與食品安全局還在像拼拼圖一樣排查各種食品的物流渠道是否存在感染流行菌株的薄弱環節，但這無異于大海撈針。據德國媒體報道，迄今全球發生過的腸出血性大腸桿菌流行案例中近80%在感染終止后仍未找到感染源。
