走向海外的日本燒酒——探訪日本九州宮崎縣柳田酒造

日本九州宮崎縣柳田酒造經營者柳田正

在日本，燒酒和清酒一起稱為“國酒”，但是產出量最高的不是日本清酒，而是日本燒酒！根據日本酒造組合中央會的一份調查顯示，截至2020年，日本九州宮崎縣連續6年位列日本國內燒酒產出量第一位。同時，日本國內第一批進入海外市場的燒酒也是來自日本九州宮崎縣。都說好東西要和大家分享，日本九州宮崎縣的酒廠是怎么把好酒分享到海外去的呢？

記者在日本九州宮崎縣探訪釀造燒酒文化時，來到一家看似平平無奇，但卻有近120年歷史的柳田酒造，這家酒廠曾經是第一批把日本燒酒推向世界的日本企業之一。在日本的各式酒類里，燒酒在海外市場的知名度不如清酒和威士忌。近年來日本清酒和威士忌的海外出口額穩步上升，但燒酒海外出口額只有日本清酒的5%左右。對比威士忌的海外出口額，根據日本國稅廳的數據，威士忌從2010年到2019年間海外出口額翻了一倍，達到195億日元（約合10.9億元人民幣），而燒酒在這幾年時間里海外出口額幾乎都是在15億日元（約合8300萬元人民幣）左右。日本燒酒在海外市場的銷售呈現一種持續低迷狀態。

日本九州宮崎縣柳田酒造的造酒廠房

柳田酒造的經營者柳田正認為燒酒雖然在日本受歡迎，但是單純地把在日本國內受歡迎的酒直接出口是行不通的。為擴大產品在海外市場的銷售額，柳田正將酒廠轉型，同時販賣威士忌和燒酒。另外，他對燒酒進行著創新改良，根據外國人的飲酒習慣，在濃度口感、飲食習慣等方面進行調整。

柳田酒造在創新中尋找到出路，其生產的威士忌和燒酒，都已經在海外占據了一定的市場，其中主要面向中國和美國市場的出口占到酒廠總出口額的一半以上。

日本九州宮崎縣柳田酒造經營者柳田正介紹造酒工藝

柳田正告訴記者，受疫情影響，面向日本本土的酒類販賣量減少了40%，出口更是停止過一段時間。但是現在又可以開始對外出口，無論是面向亞洲還是歐洲，銷量都明顯上漲。在2020年11月，日本政府將燒酒列入擴大出口的重點項目中，計劃在2025年前達到出口額40億日元（約合2.2億元人民幣）的目標。這在柳田正看來，燒酒正在得到日本政府的支持以及進行出口政策的調整，他期待今后日本燒酒在出口貿易方面有新的變化。（本網特約記者 原田優美 涂寧/文 黃匯杰/圖）

日本九州宮崎縣柳田酒造生產的酒類產品

日本九州宮崎縣柳田酒造的造酒設備

日本九州宮崎縣柳田酒造經營者柳田正介紹造酒設備